MENÚ GARATUXA

Nuestra patata de Coristanco
Bocado de bacalao
Pulpo de Lira en su jugo y crujiente
Anchoas de Santoña en aceite templado
Cucurucho de carrillera de vaca
Macaron de foie y anguila ahumada

Tomate en texturas, helado de albahaca y pimiento de Padrón

Calamar braseado, vizcaína y emulsión de coliflor, espinaca y su tinta

Bogavante braseado, emulsión de sus corales, crema de wakame y paté de mejillón

Lubina a la bullabesa, hinojo y calabacín

Pichón de Bresse en tres cocciones, boniato y remolacha

Selección de quesos

Bombón de maracuyá y chocolate

Crudités de pepino y manzana, perlas de apio, sorbete de naranja y espuma de limón

Terra: Recreación de un bosque Gallego

Panes de elaboración propia con trigos y centeno autóctonos

Mantequilla artesana de leche de vacas Jersey

Aceite de oliva virgen variedad Basta

Delicias de almendra
Tocinillo de cielo y bergamota
Roca de Costiña chocolat

110 €*
(Incluye IVA)
*. Bebidas no incluidas

Este menú puede sufrir alteraciones impuestas por la estacionalidad del producto