MENÚ GARATUXA

Nuestra patata de Coristanco
Bocado de bacalao
Pulpo de Lira en su jugo y crujiente
Anchoas de Santoña en aceite templado
Cucurucho de carrillera de vaca
Macaron de foie y anguila ahumada

Sopa de Espinaca, mejillón y berberecho con aire de fiuncho

Espárrago blanco en tres texturas, ajo blanco, maíz ahumado y praliné de nuez de macadamia

Centollo cocido en agua de mar, crema de wakame y paté de mejillón

Lubina a la bullabesa, hinojo y calabacín

Pichón de Bresse en dos cociones, boniato y remolacha

Selección de quesos

Bombón de maracuyá y chocolate
Crudités de pepino y manzana, perlas de apio, sorbete de naranja y espuma de limón
Nuestra tarta al whisky

Panes de elaboración propia con trigos y centeno autóctonos

Delicias de almendra
Tocinillo de cielo y bergamota
Roca de Costiña chocolat

110 €*
(Incluye IVA)
*. Bebidas no incluidas

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