LA COCINA

La cocina de Costiña se basa en el equilibrio entre materia prima, principalmente de proximidad, y el saber hacer del equipo entre fogones. Predominan el respeto al sabor y la elegancia innata de los  productos, sus sabores y texturas, junto con la perfección técnica en la ejecución de cada proceso, sin artificios, sin delirios de autor, resultando una combinación eficaz de tradición e innovación. Ofrece platos ligeros, plenos de sabor, intensos pero sin exceso de grasas, platos en su punto justo, en los que cada ingrediente potencie pero
nunca enmascare el sabor original de cada elaboración.

Es una cocina de mercado. A diario se seleccionan en la plaza productos de máxima calidad, avalados por la exigencia y fidelidad a los mejores productores y proveedores.

Es una cocina contemporánea en la búsqueda constante de la satisfacción de los paladares que llegan a Costiña para saborear lo mejor de los productos que nos ofrece Galicia.